死后鸣叫，而是在剔骨后，用特殊手法封住活鸡的气门，上笼屉那一瞬间用蒸汽一冲，逼出最后一口气，发出类似鸣叫的声音。这不过是取悦豪客的‘盘外招’，奇技淫巧罢了。”
他话锋一转，身体前倾，目光如炬：“我师傅说，真正的功夫，不在盘外，而在盘里。比如一道最简单的‘清汤鸡脯’，如何做到汤清如水，肉嫩如豆腐，入口即化却鸡味醇厚不散。这‘化整为零，聚味不散’的本事，可比让死鸡叫唤难多了。你说呢？”
“我师傅教我的是怎么伺候人的舌头，不是怎么在厨房里折腾一只鸡给达官贵人当耍猴戏看！”
林建国的话像一记响亮的耳光，狠狠抽在龙哥的脸上。
他向前倾过身子，双肘撑在桌上，目光灼灼地盯着龙哥，声音不大，却字字诛心：“郑师傅的真传，是‘一味知源’。就像这碗汤，”他用下巴点了点那碗罗宋汤，“我一入口，就知道你这后厨的根子已经烂了。这，才是真本事。”
“至于那种装神弄鬼的戏法，你觉得，当年杜先生是会拍手叫好，还是会觉得厨子不务正业，直接乱棍打出去？”
餐厅里顿时安静下来，只听得见远处隐约的乐声。
龙五脸上的阴冷稍稍退去，取而代之的是一种审视货品般的玩味眼神。
他竟伸手鼓了两下掌，声音干涩：“说得好！‘化整为零，聚味不散’，听着倒像那么回事。我这人，就喜欢有真本事的人。”
他话锋一转，笑容变得冰冷：“不过，嘴上说得天花乱坠的骗子，我见得更多。正好，今天后厨缺个掌勺的，有几位贵客的菜单上，点了一道‘火焰牛排’。这道菜，玩的就是火候，跟你的‘聚味不散’倒有异曲同工之妙。你跟我来，露两手。要是真有本事，这和平饭店，我给你留个位置。要是只会耍嘴皮子……”
他凑近林建国，用只有两人能听见的声音，阴冷地说：“我不管你师傅是谁，也不管你懂多少花样。在我这里，只有活人和死人。你这张嘴，要么用来吃饭，要么……就只能喂我的绞肉机了。”
他直起身，笑容变得残忍，“别想着耍花样。后厨的火，能烤熟牛排，也能烤熟人骨头。进去，让我看看你的手，配不配得上你这张嘴。”
林建国站起身，从容地整理了一下自己的衣领，似笑非笑地迈步跟了上去。
后厨的腥气与热浪扑面而来，他内心却沉静如冰：龙潭虎穴，我来了。
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