开元二十五年，秋八月二十六，午时末。
王承嗣的声音刚落，韩家院门口的空气瞬间凝住。那两个随从脸色煞白，攥着木棍的横肉汉子手劲松了松，又硬着头皮辩解：“王县尉，这是我们刘老爷……”
“刘万山是盐商，不是官。”王承嗣往前迈了两步，褐色官服的下摆扫过门槛，腰间横刀随动作轻响，眼神冷得像寒冬的冰，“津门镇的规矩，是不许仗势欺人、强买强卖。你们堵着韩家院门，还想动手，眼里还有王法吗？”
横肉汉子被噎得说不出话，另一个随从更慌，悄悄往后退了半步。周围的乡邻也跟着附和，七嘴八舌地帮腔：“就是！刘万山凭啥不让韩小子卖盐？”“王县尉说得对，得讲王法！”
韩澈心里悄悄松了口气——原来这就是津门镇的县尉王承嗣，看着倒不像那种偏袒豪强的官员。之前他还担心刘万山找了官面上的人撑腰，现在看来，王承嗣似乎更看重规矩。只是他怎么会突然来这里？难道是听到了院外的动静？
“还不快走？”王承嗣瞥了那两个随从一眼，声音没提半分音量，却带着不容抗拒的威严。两个随从如蒙大赦，连滚带爬地跑了，连一句狠话都没敢留下。
院门口的乡邻顿时热闹起来，围着王承嗣道谢，又转头对着韩澈夸赞：“韩小子，多亏你硬气，不然今天还真要被他们欺负了！”“是啊，你这盐好，菜也好，以后我们都买你的盐！”
韩澈笑着拱手，礼数周全：“多谢各位叔婶捧场，也谢谢王县尉解围。”
王承嗣摆了摆手，目光却落在了灶台上的铁锅上——锅里还剩小半盘红烧肉，油光锃亮，浓郁的肉香顺着风飘过来，勾得人鼻尖发痒。他鼻翼动了动，看向韩澈：“你这做的是什么？闻着倒挺香。”
“回县尉，是红烧肉，还有刚才炒的芥菜。”韩澈赶紧应声，心里却悄悄绷紧了弦——官场上的人说话向来有分寸，王承嗣突然问起菜味，不会是想挑什么毛病吧？
“红烧肉？”王承嗣又往前走了两步，站在灶台边，目光扫过锅里的肉，又落在旁边碗里剩下的青菜上，“我在镇上酒楼也吃过红烧肉，味道没这么香。你这是用了什么法子？”
“也没什么特别的，就是先把肉焯水去血沫，再用大火炒出油脂，加些调料慢炖。”韩澈尽量把话说得简单，绝口不提“现代烹饪”的说法，只找了个常用的借口，“炒青菜也是，大火快炒，少煮，能保住菜的脆劲和香味。这些都是之前听行脚商说的法子，试着做了做。”
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