炒好的籽。“用古法炒的?”他抬头问胡大叔。
“是嘞,”胡大叔赶紧站起来,“用柴火慢慢烘,炒到籽壳开裂,香味才出得来。”
老先生点点头,在本子上写了几笔:“柴火炒的籽,油里会带点独特的焦香,是机器炒不出来的。”他又看了看那台老榨油机,“这机器用了不少年了吧?保养得不错。”
“传了三代了,”周胜笑着说,“舍不得扔,用着顺手。”
老先生笑了笑:“顺手就好,榨油这行当,顺手比啥都重要。”
轮到实际榨油环节,后台顿时热闹起来。电动机器的轰鸣声、菜籽的翻炒声、人们的吆喝声混在一起,像场热闹的集市。胡大叔蹲在灶前,稳稳地添着柴,火苗不大不小,舔着锅底,炒籽锅里的菜籽“沙沙”作响,金黄的颜色一点点变深,香气也越来越浓。
“差不多了!”胡大叔喊了一声,周胜赶紧把菜籽倒进搅拌器。机器“嗡嗡”地转起来,菜籽被磨成细细的粉,带着热气的香
气弥漫开来,引得旁边几个摊位的人探头张望。“这味儿真香啊!”有人忍不住赞叹。
周胜笑着把粉装进油布包,放进榨油机。胡大叔扳动摇杆,老机器发出“嘎吱嘎吱”的响声,随着摇杆一点点下压,金黄的油珠顺着出油口滴下来,先是几滴,很快就连成线,流进下面的油桶里,阳光照在油线上,像条发亮的金线。
二丫爹做的红木漏斗派上了用场,周胜把漏斗往油桶口一放,油顺着漏斗壁滑下去,一滴都没洒。“成了!”狗剩兴奋地喊了一声,胡小满赶紧拿出小杯子,接了半杯油,递
给走过来的评委。
戴眼镜的老先生接过杯子,先是闻了闻,然后用手指蘸了点,放在舌尖尝了尝。他闭上眼睛,半天没说话,后台静悄悄的,连机器声都小了点。过了一会儿,他睁开眼,看着周胜说:“这油里有股暖烘烘的味道,像
是……灶膛里的烟火气。”
周胜心里一动,刚想说点什么,王老板突然喊了一声:“评委老师,您尝尝我们的油!”他的油清亮得像水,放在杯子里能照见人影,“我们用的是进口设备,出油率比传统方法高两成!”
老先生接过王老板递来的油,尝了尝,点点头:“油是清亮,出油率也确实高。”他放下杯子,看向周胜,“你们的油
香得更厚,带着点土生土长的劲儿。”
比赛还在继续,评委们又去了别的摊位。胡大叔擦了擦额头的汗:“不管结果咋
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