个上海蟹的蛋。
虽然。
这也是第一次见到这个食材。
以前在自己世界里，上海蟹是没见过的，见过的只有阳澄湖大闸蟹。
很快就到了最後一步。
所有的料都准备好了。
只差包了。
而小孩厨师也在旁边认真的指挥。
「包烧麦的时候，褶子要捏得均匀，顶部要留出开口，不用封死，这样蒸的时候热气能透进去，馅料熟得均匀。」
」
」
许舟只是听了一遍，手里的竹制擀面杖一转，一张薄如蝉翼的烧麦皮就成型了。
舀一勺馅料放在皮中央，又铺上一层蟹蛋。
：
手指翻飞间，一个带着均匀褶子的烧麦就包好了，动作行云流水。
那动作流畅得小孩厨师都惊呆了。
「这这这——」
「对！」
「就是这样！」
小舟师傅也学得太快了吧！
果然不愧是小舟师傅！
就是厉害！
小孩厨师帮忙把许舟做好的烧麦放在蒸笼里。
「大火猛蒸八分钟，一秒都不能多，一秒也不能少。」
「时间短了皮不熟、馅不透，时间长了皮会破，蟹蛋的鲜汁会流出来。」
这一批做了许多个。
：
很快。
时间就到了。
在感受到了里边干蒸差不多好了的时候，许舟几乎是掐好了时间掀开盖子。
如今因为有内力，哪怕是不怎麽使用，自己也能轻松的感觉到食材在锅里的变化，能感受到那最恰当的黄金时刻。
「好了。」
「看起来应该是成功了。」
看着蒸笼里干蒸的模样，许舟笑了笑。
果然。
自己之前的确是小看了这个菜谱。
广式干蒸能在那麽多早茶品种里脱颖而出绝对是有东西的。
而这道干蒸是原本广式干蒸的变种，可以说是融合了原本的优点加入了皮蛋这个元素0
鲜味反而更浓郁。
果然。
在蒸笼盖掀开的间，一股极致浓郁的香气瞬间炸开了！
金黄鸡蛋皮散发着醇厚的蛋香。
整个皮晶莹剔透，薄而不破。
光是看着都能感受到皮的
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