灶膛里的火烧得很旺,沸腾的水发出“咕嘟”声。
随着猪叫声落下,猪被分成了两半,两个人抬着放在案板上。
扒出来的心肺肠肚,分别用搪瓷盆子装着。这些东西味道重,想要吃需要先洗干净。
还有一个盆子里装着猪血,待会儿用洗干净的肠子装好,能做血肠。
猪头猪尾,还有四条腿,都被单独摆在一边。
刚刚负责杀猪的汉子们,身上还沾着猪血。
但是脸上的笑容一个比一个浓烈,化解了杀猪的煞气。
杀猪是男人的事,切肉就是女人管了。
菜刀一早就被人磨好了,刀刃锋利,吹毛断发。
两米长的案板,两张拼接在一起,占了半个院子。
女人们人手一把刀开工。
手起刀落,刀刃穿过猪肉,在案板上撞击,发出声音。
此起彼伏,有种说不出的烟火气。
杀猪宴上,所有菜都是猪肉做的。
五花肉切成薄片,锅底煸炒出猪油后,再加入配菜,香味浓郁。
排骨用砍刀剁成小块,和土豆一锅炖了。
猪蹄子猪肘单独放在一边,外皮的猪毛已经被烧干净,小火炖两个小时,软烂脱骨,老人的牙口吃着都不费劲。
刘文涛是负责给村里做大锅饭的。
这个天气,其他人都穿着夹棉的衣服,刘文涛站在灶台边上,光着膀子,头上还冒着汗珠子。
健壮的臂膀上下挥动。
随着猪肉下锅,香味冉冉升起。
孩子们已经忍不住了,里一圈外一圈的围着灶台,嘴里吸溜着口水。
“小兔崽子们,去拿碗,开锅后先盛给你们吃。”
姜昕媛正好从旁边走过。
刘文涛大勺敲着锅沿:“姜知青,你也去拿碗,你是咱们红林大队的大功臣,先给你。”
这年头,人都吃不饱,更不用说猪了。
猪平日里只能吃稻糠、麦麸或是榨油剩下的豆渣,一头猪能养到一百五十斤都是肥猪。
今天杀两头猪,处理之后余不到两百斤的猪肉。
猪下水也不会丢,处理干净,一并做了大锅饭。
大锅饭讲究的就是先到先得。
排在最后的人,只能分到点肉汤肉渣子。
姜昕媛这个时候不会假客气,微微颔首过后,去箩筐里捡了两个碗,排在孩子们身后。
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